Pesto alla calabrese

Questo sughetto è favoloso per condire un po’ qualsiasi tipo di pasta, io l’ho provato sui bucatini, ma è stata una fatica finire anche un solo piatto… si intridono di sugo in modo assurdo!!! :D

Sul sito Barilla consigliano di metterlo nei fusilli.

Per stomaci robusti ;)

Ingredienti per 3 persone

• Un peperone rosso
• Pummarò (mezza bottiglia)
• Pecorino romano (quello salatissimo)
• Grana Padano
• Ricotta
• Sale, pepe, basilico, mezza cipolla

Preparazione

Lavare ben bene il peperone, tagliarlo a liste sottili e togliere tutti i semi e tutte le parti bianche, che sennò lascia giù l’amaro.

Tagliate le listarelle a pezzettini.

Nel frattempo ficcate un po’ di cipolla a soffriggere in un filo d’olio… quando il peperone è bello smaciullato potete infilarlo anche lui e farlo soffriggere un po’, tanto per amalgamare il sapore. Aggiungete anche il basilico, è il momento giusto!

A questo punto arriva la Pummarò che va versata con dovizia all’interno del pentolino fino a riempirlo circa a metà. Mettete un po’ di sale, sennò viene uno schifo, e un po’ di pepe (se vi aggrada).

Lasciate un po’ sul fuoco medio-basso. Nel frattempo dovrete grattuggiare un po’ di grana e di pecorino romano, diciamo un 50 e 50 (grammi). Raddoppiate la dose se siete veramente viziosi e volete spolverarne un po’ sopra al piatto bello e servito.

Quando il sugo comincia a ritirarsi un po’, buttateci i 50 e 50 (il grana ed il pecorino, per capirci) e mescolate in modo da amalgamare il tutto per bene.

Quando il sugo è al Punto Giusto™ potete aggiungere il tocco finale: la ricotta. Spegnete il fuoco, aggiungete la ricottina e rimescolate con garbo.

Il sugo è pronto per condire la vostra pasta preferita.